■著者<br />伊藤順子<br />志田万里子<br />篠田粧子<br /><br />■内容紹介<br />本書は、新カリキュラムに対応し、新しい知識、新しい実験方法が修得できるように編集した実験書である。著者は、栄養士養成に携わっている新進気鋭の教員と、学生の教育に心血を注いできたベテランの教員を中心として、時代の要求に合った、新しい生化学・栄養学実験書を編集した。<br /><br />■目次<br />実験の基礎；糖質の定性・定量法；脂質の定性・定量法；たんぱく質・アミノ酸の定性・定量法；ミネラル（無機質）；ビタミン；細胞分画法；酵素；核酸の定性・定量；遺伝子DNA取り扱いの基礎実験；血液；尿；動物実験；栄養状態の制定<br />