■著者<br />ルイス・ハラ<br />大城光子<br /><br />■内容紹介<br />南米料理と和食のマリアージュ、“ニッケイ料理”。ブラジル・ペルー、そして日本の家庭料理を原点としつつ一流シェフたちが手がける「新しい和食」のトレンドを盛り込んだ至福のレシピ１００種類以上をご紹介。いま、日本料理は世界で進化を続けている。<br /><br />■目次<br />ニッケイ料理って何？；つまみ；寿司、ティラディート＆セビーチェ；ご飯＆麺；スープ＆鍋；メイン料理；野菜、サラダ＆豆腐；デザート；ニッケイ料理の基本とソース、漬けだれ、調味料；ニッケイ料理の食材；調理器具；食材店リスト<br />