くじらの赤肉を熟成発酵させて造りました。肉料理に。



地元になじみの食材、くじら肉の赤み部分に、醤油麹と塩 だけを使用し、
毎日手作業で撹拌するという手間ひまを たっぷりかけて、
ようやく完成した絶品醤油です。

水産大 学食品科学科原田教授が手がけたORAC値測定で、
高い抗酸化能を実測した世界で初めてのくじら醤油。
くじらの、非常にコクのある旨味がそのまま生きています。