「近江味噌」は現在の滋賀県、淡海・近江の国で明治34年創業の麹屋を引き継いだ麹の匠 渡邉勘兵衛(わたなべかんべえ)伝承の味噌です。淡雪のような優しい「淡あじ」で全て手作りの生みそで、大豆に対し米麹を2倍の割合で仕込んだ「倍麹」で風味豊かな味わいです。天然醸造で近江米、おおつる大豆を使用した無添加の商品です。