■著者<br />杉本晃章<br /><br />■内容紹介<br />収録９８種１７８品目。栄養素、旬、選び方、調理・保存法etc．日常でよく使う野菜から、たまに見かけるあの野菜まで紹介！大人気のブランド野菜、家庭に届くまでの流通経路、各野菜の雑学も網羅！<br /><br />■目次<br />第１章 葉菜類；第２章 茎菜類；第３章 果菜類・果物；第４章 花菜類；第５章 根菜類；第６章 豆類；第７章 菌茸類；巻末資料（調理編；栄養と健康編；流通編；伝統野菜編；マメ知識編；実践編・「野菜検定」模擬問題集）<br />