■著者<br />永瀬牙之輔<br /><br />■内容紹介<br />おやじが握ってぽんと置くと、客はちょっとつまんでぽんと口へほうり込む。ぽんと置く、またぽんと口へ。この気合が客にとって大切なのである。<br /><br />■目次<br />すし；鮓、鮨、寿司；やすけ、すもじ；すしの誇り；鮨礼讃；鮨の由来；古来有名なりし鮨；鮨の種類；魚の鮨；握鮨〔ほか〕<br /><br />■シリーズ名等<br />土曜文庫 １５０５<br />