☆野菜を切って混ぜるだけ！！ギャバ入り　キムチの素☆

　近年リラックス素材として注目を集めているギャバ（ＧＡＢＡ）とはアミノ酸の一種でキムチが発酵する際に生じる乳酸菌に含まれています。
当製品は、そのギャバを予め添加しておりより多くのギャバを摂取する事ができます。
ギャバには他にも色々と効能がありますので、食卓の一品としてぜひどうぞ！

まったく新しい粉末タイプのキムチの素です。
一晩で手軽に本格キムチが味わえます。

`【`品名】	キムチの素
【原材料名】	食塩、砂糖、韓国産唐辛子、胡麻、ニンニク、いわし、かつお節粉末、ジンジャー、昆布エキス、酵素、アミノ酸等、乳酸発酵エキス（ギャバ）
【内容量】	１袋１１９ｇ容量目安として白菜キムチ１Ｋｇあたり１袋製造・販売元株式会社ボンヌコーポレーション関東工場
【保存方法】	直射日光を避け、常温で保存して下さい。唐辛子の色により多少色が変わることがありますが、味や品質は変わりありません。中身が固まっている場合、ほぐしてお使い下さい。着色料、保存料、防腐剤等は一切使用しておりません。

【美味しい白菜キムチの作り方】

1.良く洗って水気をよくきって下さい。

2.白菜の芯を残したまま横に８等分程度の大きさにカットして下さい。

3.キムチの素を葉と葉の間に行き渡るようにまんべんなく混ぜ合わせます。
　１袋につき約１ｋｇの野菜を漬けることができますので、
用意した白菜の量を勘案しながら混ぜて下さい。
白菜が赤くなるくらい手で刷り込むとより美味しくなります。

4.一晩寝かせます。（重石を乗せると、より美味しくなります。）
5.美味しいキムチの出来上がりです。まずは、このまま食べてみて下さい。

【さらに美味しい作り方】

4.の過程で野菜に含まれている水分が出ます。この水分を捨てずにまんべんなく
混ぜ直して、さらに一晩寝かせて下さい。よりコクのあるキムチができます。
また漬ける際に、昆布や塩辛などを入れると味や風味が増してご家庭独自の
キムチを楽しむ事ができます。

キムチの素は調味料としても使えます。
ラーメンや炒め物、スパゲッティーなど
工夫次第で色々な使いみちがあります。
粉末ですのでお手軽に使えます。

ギャバとは？

　キムチに限らず、漬物というのは野菜を乳酸菌で発酵させたものです。
そんななかでも、キムチは乳酸菌が豊富なことで知られています。
キムチ1グラムに含まれる乳酸菌は、1億から数億に達するといわれ、これはヨーグルトに匹敵します。
　またキムチには、カプサイシン、アリシン、ビタミンB1など、豊富な栄養素が含まれています。
キムチのなかで乳酸菌の発酵が進んでいくと、それにつれてビタミンやミネラルなどの栄養素もどんどんと増えていきます。
これらの栄養素の中でも特に注目されているのが、

ギャバ（GABA）

という名前で知られるアミノ酪酸。
これは、乳酸菌の働きにより、たんぱく質が自然に変化したもので近年、リラックス素材として注目されています。
　当「キムチの素」はギャバを予め添加しているので、通常のキムチより多くのギャバを摂取する事ができます。
ちなみに、日本ではキムチといえば白菜キムチが有名ですが、本場の韓国ではさまざまな種類のキムチがあり、キュウリを使った"オイキムチ"、大根を使った"カクテキ"のほか、"ネギキムチ"、"小松菜キムチ"、牡蠣を入れた"カキキムチ"、白菜に海老などの海鮮や栗を包んだ"ポッサムキムチ"などが代表的なものです。

　実験によれば、キムチを漬け始めて3週間後に、含まれるビタミンB1、B2の量が最も多くなり、乳酸菌やギャバの量も、発酵が進むにつれて増えていきます。　そのため、浅漬けより熟成期に食べることをお勧めします。

　キムチは時間がたつと酸っぱくなるりますが、これは発酵が進んでいる証拠なので、まったく心配はありません。酸味が強くて食べづらいと思われる方は、炒め物に使ったり、鍋料理などに入れれば美味しく食べられます。