猫屎咖啡产于位于东南亚的印度尼西亚，被评选为世界十大最昂贵的咖啡之首，它还有有一个较优雅的名字“麝香猫咖啡”，但无论如何猫屎咖啡已经成为高级咖啡馆的镇馆之宝。

　　印尼猫屎咖啡的由来

　　猫屎咖啡(Kopi Luwak)最初是从印尼苏门答腊岛上的一种叫麝香猫的动物粪便中取出，加工出来的咖啡原豆。虽然这种最昂贵的咖啡和屎有关，但是却也造就了猫屎咖啡绝佳的口感。麝香猫是一种野生的杂食动物，当地人喜欢叫它luwak，尖尖的嘴，深灰色的皮毛，喜欢跳成熟香甜、红透了的咖啡果来慰劳自己。咖啡果的果肉在经过麝香猫的消化道时会被消化，而坚硬、无法消化的咖啡豆便会随着排泄物被排出体外。咖啡豆经过体内自然发酵，造就了猫屎咖啡的奇妙加工过程：麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器官，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，因此多了特别的味觉层次。经过这一消化过程，咖啡豆产生了神奇变化，风味独特，味道特别香醇，是其他咖啡豆无法比拟的。

独特的印尼猫屎咖啡味道特色、口感

　　麝香猫在吃了咖啡豆之后，将咖啡豆中的蛋白质分解，咖啡豆中的很多成分都已经发生了变化。仔细对比普通的咖啡豆，可能是由于经过Luwak的肠道的酸性腐蚀，一般咖啡豆凹凸不平表面明显变光滑，“生物能量”代替了传统加工工艺，降低了原豆中的酸及苦，因此特别醇香。Luwak特别之处是麝香猫在排泄咖啡豆时，粪便会经过附近的生殖器宫，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出来的麝香油，多了特别的味觉层次。

　　猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。猫屎咖啡味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

 Kopi luwak is the world’s most expensive coffee. The main factor of it’s high price is the uncommon method of producing such a coffee. It has been produced from the coffee beans which have been digested by a certain Indonesian cat-like animal called then palm civet or also civet cat. This is the reason kopi luwak is also called cat poop coffee or civet cat coffee. The feces of this cat will be collected, finished and sold as kopi luwak. On this website you will find all relevant information about the production process, the cat, certified kopi luwak producers, the kopi luwak coffee itself and it’s unique properties and taste. The short supply, in comparison with the high demand, the different taste and the uncommon production methods define the value of kopi luwak – the most expensive coffee in the world.