■著者<br />中村富予<br />高岸和子<br />石澤美保子<br /><br />■目次<br />栄養スクリーニングと栄養アセスメント；栄養アセスメント（身体計測；エネルギー必要量の算出；栄養・食事調査）；栄養補給法；栄養管理計画書の作成（基礎編）；症例検討―病棟訪問；栄養診断にもとづいた管理計画（栄養介入）；栄養管理計画書の作成（各種課題症例）；症例検討―病棟訪問（各種課題症例）；栄養診断にもとづいた管理計画（栄養介入）の作成（各種課題症例）；食品構成表と献立作成；在宅療養者の食生活支援；咀嚼・嚥下障害者の栄養管理；模擬患者（SP）参加型実習<br />