ドン・メダルドエステートは、首都テグシガルパの北西、ヨホア湖の西サンタ・バルバラ県の標高1550mの高地にあります。1980年から経営している伝統のある珈琲農園です。

除草剤は使用せず、フルーツの木を使ったシェードツリーの下で栽培し、機械を使用せず、手入れの行き届いた農園管理を実施しています。
収穫は、1月から始めて、6月に終わります。選りすぐりの赤い実だけを選んで、ハンドピックで収穫しています。
そして新鮮なきれいな水で精製し、パティオで天日乾燥させています。
環境には、十分配慮して、森は大切に保護し、水を汚染することがないよう注意を払っています。
コーヒーのパルプは分解され、残留水は酸化させ、農園で分解しています。

バニラのような甘い風味、滑らかな口当たり、フルーティな酸味の世界最高級のコーヒーです。