 【サロン、クリュッグ、ボランジェ、ルイ・ロデレール、 ドン・ペリニヨン、 そしてあのジャック・セロス・・・】 高級シャンパーニュのブドウ樹の原点となる畑から造られた希少なキュベ!!超一流シャンパン・メゾンを影で支え続けてきた150年の歴史!! 減農薬によるリュット・レゾネ栽培を行い、真摯に栽培・醸造を続ける隠れた掘り出し物！ 最もランスから近いグランクリュ、シルリィをメインに生み出されるキレのいいシャンパーニュ！ |
| [コラン・ギョーム・シャンパーニュ・ブリュット] |
【サロン、クリュッグ、ボランジェ、ルイ・ロデレール、 ドン・ペリニヨン、 そしてあのジャック・セロス・・・】 そんな超一流のシャンパンを生み出す原点となるブドウ樹 を育てているのが本日ご紹介する造り手、 [コラン・ギョーム]!! モンターニュ・ド・ランスに150年続くブドウ栽培家として 歴史的にもこの地を代表するだけでなく、霜からブドウの樹 を守る研究や馬によるブドウ畑の栽培といった研究をおこなっ たり、すでに25年以上にわたり農薬を極力使わないリュッド・ レゾネによるブドウ栽培によりシャンパーニュの発展に貢献し てきた一流の栽培家ですが、ここ十数年は、ジャック・セロス に触発されて、自らもスパークリング生産に力を注ぐなど、 スパークリングにも力をいれています。 実は、ギョーム氏の義理の弟は、モンターニュ・ド・ランスに 150年以上続く、共同組合方式による自社瓶詰めの蔵元で、 優れた畑をもっており、グザヴィエ・ギョーム氏からセロスや サロン、クリュッグといった大手メゾンのシャンパーニュ用の 穂木を採取する畑として指定されているほどです。 そんな特別な畑から造られているのが、本日ご紹介する [シャンパーニュ・コラン・ギョーム・ブリュット]!! 造り手である[コラン・ギョーム]は、シャンパーニュの 中心都市であるランスから最も近くにあるグランクリュ村 であるシルリィで1850年から6世代続くブドウ栽培家です。 政治の中心地に近いという立地条件からも、16世紀という 早い段階からブドウ栽培が盛んで、同時代の人たちからは アイ村のブドウにも遜色ないという評価を得るほどの産地 です。 そんなシルリィのブドウをメインにモンターニュ・ド・ランス のブドウをブレンドし、長年の醸造経験を生かして生みだ されているのが、今回ご紹介するシャンパーニュです。 ブレンド比率はシャルドネ45％、ピノ・ムニエ46％、ピノ・ ノワール12％という比率。 『明るい輝くグラスから細かな泡が立ち上がり、滑らかな口当たり にフレッシュな洋梨、イチゴ、ミントの爽やかなニュアンスが 官能的！まろやかさの中にもキレのいい味わいをもつシャン パーニュに仕上がっています！。』 畑はすでに25年前から極力、農薬や科学肥料を使用しな い減農薬栽培を採用しており、泡立ちから立ち上がる果実味 の中にもナチュラルさが感じられる味わいとなっています！ |