■著者<br />松橋鐵治郎<br /><br />■内容紹介<br />肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食材。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイド。本当に美味しい寒天・ところてんとは―。<br />