紅参（こうじん）朝鮮人参、高麗人参と呼ばれる高級生薬の1つです。オタネニンジンは加工の仕方や産地などで用途が異なるため区別されます。紅参は、オタネニンジンの根をせいろなどで2～4時間ほど蒸し、乾燥させます。本来は保存性を高めるための加工法ですが、蒸すことで成分が変化し溶けて出やすくなります。使い方少しの甘みと苦みを感じ、高麗人参独特の香りがします。成分が出にくいためしっかり煎じるか、薬酒としてアルコールにつけるとよいでしょう。粉末にしてそのままサプリメントのように飲むこともできます。また、薬膳鍋やサムゲタンなどを作る時に少し加えると独特風味が加わり、楽しめます。お茶として飲む場合の煎じ方煎じ液のみを飲むときは成分が出にくいため、沸騰してからとろ火で30～40分は煮出すことをおすすめします。そのまま食べられる場合は、15～20分ほどで十分柔らかくなります。