オーストリアで初めてパーカー100点のキュヴェを生み出した★トップビオディナミ生産者、ニコライホーフの限定キュヴェ!!
世界中のワイン愛好家から絶大な支持を受ける自然派といえばニコライホーフ!!
類い稀なる気品と奥底から湧き上がる力強さ・・・毎日でも飲んでいただきたい!!
季節を問わず、お奨めのニコライホーフの絶品リースリング!!
[ニコライホーフ・エリザベート 2012]
| 【ニコライホーフはリースリングも旨い!!】 オーストリアで初めてパーカー100点のキュヴェを生み出した★トップビオディナミ生産者、ニコライホーフの限定キュヴェ!! 世界中のワイン愛好家から絶大な支持を受ける自然派といえばニコライホーフ!! 類い稀なる気品と奥底から湧き上がる力強さ・・・毎日でも飲んでいただきたい!! 季節を問わず、お奨めのニコライホーフの絶品リースリング!! | |
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| [ニコライホーフ・リースリング 2011] [ニコライホーフ・エリザベート 2012] | |
≪オーストリアで初めてパーカー100点獲得のキュヴェを 生みだしたニコライホーフ!!≫ そのニコライホーフが特別に限定ヴィンテージで作った のがこのキュヴェ!! [ニコライホーフ・リースリング 2011]!! 『オーストリアといえば、ニコライホーフ。』 と言っても過言ではないほど、オーストリアを代表する 生産者の筆頭に挙げられるのが、このニコライホーフ!! その品質は、間違いなく【オーストリアの最高峰】と言 われるものであり、世界中のワイン愛好家を惹きつけて やまない独自の個性を持っています。オーストリアワイ ンの中で唯一、パーカーが100点を与えたキュヴェをうみ 出したこともあり、一躍世界の注目の的に。 もともと985年に建てられた聖ニコライ修道院だったこ のワイナリーは、ドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテ ルンにあります。現当主であるサース家がこの修道院を 買い取り、ワイン造りを始めたのが約110年前。 主にリースリング種やグリューナー・ヴェルトリーナー 種でワインが造られており、大樽による古典的な醸造を 頑固に守り続けています。 ワイナリーにはローマ時代からの非常に古いセラーがあり、 かつて何度かヴァッハウの地を襲った洪水の際にも全く セラーの中には水が入らなかったそうです。 まさに世界遺産級の特別な場所。 ニコライホーフの最大の特徴は、22haあるブドウ畑の全 てをビオディナミ農法で栽培していることです。 1970年代初頭より、地元オーストリアの哲学者ルドルフ・ シュタイナーの唱える『人智学』に基づくビオディナミ 農法を取り入れ、国内の優良ワイナリーの中でビオによ る認定を受けた【デメテール（有機農法協会）】の最初 の正式メンバーになりました。 ちなみに【デメテール】とは、シュタイナー理論に基づ いたバイオ・ダイナミック農法の普及を目的とした国際 団体で、世界の3500生産者から構成されています。 オーストリアには300の生産者が会員となっており、そ のうちワイン生産者はわずかです。しかもブドウ栽培か ら瓶詰めまでを一貫して行っているのはニコライホーフ のみです。 ニコライホーフの畑のブドウの葉は、全て空の方角を向 き、内側に湾曲して太陽の光を充分浴びるようとする植 物自体の生命力にあふれています。 また土壌は、足を踏み入れると沈み込む感触がするほど 空気を含んでおり、目も細かくふかふか。 これは、土壌中の微生物の働きが活発で理想的なバラン スの土壌であることの証拠です。 このリースリングは、宗教心に厚いニコライホーフの サース夫人曰く、 「2011年はたくさん葡萄が収獲できた。たくさんの葡萄 は神様からの贈り物。それはみんなにも分け与えたい」と その品質に対して、価格はとっても抑えたもの。 複数の畑からのブレンドなので、味わいに複数のテロワー ルの特徴が複雑に表れ、非常にバランスの良い仕上がり。 もちろん全ての畑でビオディナミ農法を実施。 オーストリアというとグリューナー・フェルトリーナー が有名ですが、リースリングの品質も世界トップレベル!! 初めて飲んだ時はその完成度の高さに驚きました!!透明 感のあるミネラル感、ふんわり柔らかい広がり、非常に 奥行のある、長い余韻。2011年らしい温かみを感じるや さしく柔らかい味わい。自然とのハーモニーの調和がこ のワインの中にぎゅっと詰まった感じです。 通常、リースリングは非常に主張する品種なので、お食事 に合わせにくいことも多いのですが、このワインは複数 の畑のブレンドでもあることから様々な要素があり、その 懐の深さから、ご家庭のお料理にも幅が広く使えそう。 甲殻類、貝類などから、鶏肉や和牛などの質感の柔らかい 牛肉など、幅広い食材と合いそうです。 この味わいでこのお値段は今後は考えられない程、破格 のコストパフォーマンス!! 世界中のワイン愛好家からも一目おかれる存在のニコラ イホーフ。一度は飲んでいただきたいワインです。 | |||||||||||
限定キュヴェ!!
【オーストリアの最高峰】の生産者のひとり、ニコライ ホーフが造る、リースリング種辛口ワイン。 [ニコライホーフ・リースリング 2011] このリースリングは、宗教心に厚いニコライホーフの サース夫人曰く、 「2011年はたくさん葡萄が収獲できた。たくさんの葡萄 は神様からの贈り物。それはみんなにも分け与えたい」と その品質に対して、価格はとっても抑えたもの。 複数の畑からのブレンドなので、味わいに複数のテロワー ルの特徴が複雑に表れ、非常にバランスの良い仕上がり。 もちろん全ての畑でビオディナミ農法を実施。 オーストリアというとグリューナー・フェルトリーナー が有名ですが、リースリングの品質も世界トップレベル!! 初めて飲んだ時はその完成度の高さに驚きました!!透明 感のあるミネラル感、ふんわり柔らかい広がり、非常に 奥行のある、長い余韻。2011年らしい温かみを感じるや さしく柔らかい味わい。自然とのハーモニーの調和がこ のワインの中にぎゅっと詰まった感じです。 この味わいでこのお値段は今後は考えられない程、破格 のコストパフォーマンス!! ***************************************************** ニコライホーフ醸造所の歴史は非常に古く、2000年前に ローマ人がドナウ河流域のヴァッハウ地区マウテルンに 建設したワインセラーが土台となっています。 もともと、ローマ人とゲルマン人が戦っていた場所で 兵士のためにワインが造られていたとも言われています。 オーストリアのワインの発祥、歴史を考えるうえでも 避けては通れない場所のひとつです。 ワイナリーのシンボルとなっている聖ニコライ修道院は 985年に建造された物です。1894年にサース家の所有と なり、ワイナリーとして復活させました。 当主のニコラウス・サース氏と息子のニコラウスJr.が 栽培・醸造を手がけ、サース夫人が輸出や啓蒙を担当して います。 現在は息子のニコラウスJr.がほとんどの栽培、醸造を 担当していて、父親にも引けをとらないレベルとなって います。1971年からビオディナミを取り入れ、1992年には demeter（デメテール）の認定を受けています。 所有畑は約22ha。自然との共存を考え、農薬や化学肥料は 一切使用せず、動物の堆肥や植物を煎じたプレパラシオン という調合剤を使用するビオディナミを取り入れています。 畑の土は空気を含み足が沈み込むほどフカフカで微生物たち が生きていることが感じられます。ウサギなどにブドウの 葉を食べられないように、畑の周りにウサギが好む植物を 育てるなど、まさしく共存したブドウ栽培が行われています。 発酵はすべて自然酵母で、オークの古樽にて行われます。 また人工的な温度管理は一切しません。 ヴァッハウ地方の中でオーガニック生産者はごく数醸造所 のみ、しかもデメテール取得はこの地方ではニコライホーフ しかありません。 ワインの敷地内ではホイリゲもあり、夏の間は大きな 菩提樹の下で自然のパワーたっぷりのオーガニック料理 を頂くことができます。 ニコライホーフのオーガニック料理はワインとともに 非常に人気が高く、食事は生命を頂くという考えのもと、 お肉も含め、全てのホイリゲでのお料理がオーガニック という徹底ぶりです。 サースさんがまとめた料理本もフランスなどで賞を受賞 するなど、国際的にもその自然な生活、食事、思想が 注目されています。 サース夫人は親日家としても有名です。 | |||||||||||||||||||||||||
