厚切りのマンゴと砂糖、香辛料をとろ火でじっくりと煮詰め、さらに棒で熟成させたチャツネです。甘酸っぱくて深みのある味わいは、カレーの隠し味として、コクを出すのに最適です。4皿分のカレーに、約大さじ1杯が目安です。肉料理や、サラダの味付けにもご利用になれます。