ジョナゴールドりんご
酸味と甘みでコクの有るリンゴです。
ジョナゴールドリンゴはアメリカで、「ゴールデンデリシャスりんご」に「紅玉りんご」を交配して育成されたりんごです。昭和45年に日本に導入されました。
ジョナゴールドリンゴは、果重は300～350gと大玉で、果皮は黄色の地肌に鮮紅色に着色し、フレッシュな外観です。
甘味と酸味がバランス良く濃厚な味で、 果肉は緻密、果汁も豊富です。「紅玉りんご」に似た風味です。
やや柔かく感じられる食感です。
ジョナゴールドリンゴは熟してくると、果面に蝋のようなワックスが出やすいのが特徴です。
べたべたした感じになりますが果実成分の一部であり、有害ではありません。
出ても風味には影響ございません。
やや酸味のある風味のりんごがお好みの方にオススメなりんごです。
甘味と酸味をほどよく持ち、コクのあるのが、ジョナゴールドリンゴのお味の特徴です。
ジュース、料理用としてもいいリンゴです。
リンゴの甘味は、リンゴの葉の炭酸同化作用によって作られます。 葉が太陽の光によって、水と炭酸ガスから糖分を作り、それが果実に貯まって甘味が生まれるのです。
この果糖には、「α型」と「β型」があり、果糖を冷やすと「α型」から「α型」の3倍もの甘さのある、「β型」に変化します。
その為、冷やして食べる方が、りんごの甘味が強く感じられるのです。
しかし、人間の舌はあまりに冷たくすると、逆に感覚がわからなくなってしまいますので、りんごを10℃前後に冷やすのが、一番美味しく味わえるコツです。
ビニール袋に密封して、冷蔵庫に入れて食べるのが、一番美味しく味わう方法です。
