強い芳香とほのかな苦みをもちあわせたカレー料理には欠かせないスパイスです。粒のまま油と一緒に加熱してお使いください。加熱をすると香ばしい香りに変わります。乾煎りし粗くつぶしたものをサラダや炒め物、カレーの仕上げなどにトッピングしても。ひき肉に練り込んでハンバーグや揚げ物の衣にまぜても、とても美味しいです。