柚子の皮をダイス状にカットし、フリーズドライにしました。お吸い物、漬物の風味付け等に。柚子について:柑橘類のなかでも耐寒性が強い為、北は東北~南は九州までと広く栽培されています。なかでも四国(高知県、徳島県)での栽培が多く、日本国内の生産量の約7割を占めています。また、柚子の皮の部分は果実の部分よりも多くの栄養を含んでおり、ビタミンCやビタミンEが豊富に含まれています。