
【ペレスキューマ】ペレスキューマ・赤
| タイプ | 赤 |
|---|---|
| 地方 | アレンテージョ |
| 地域 | エヴォラとレゲンゴスの中間 |
| 気候 | 温暖な地中海性 |
| 醸造家 | スザンナ・エステバン |
| 生産数量 | 750ml 19,300本 |
| ブドウ品種 | ・シラー 79%・アリカント・ブーシェ 8%・アラゴネス 8%・カベルネ・ソービニヨン 5% |
| アルコール度数 | 14.50% |
| 醸造手法 | 単独のぶどう畑から栽培されたぶどうが、厳密に選果されたのち除梗、破砕される。アルコール発酵は温度管理を徹底したスティール樽で行われ、その後、発酵を進めるために手作業で作業が行われる。発行後、新しいフレンチオーク樽(60%)と使用経験のあるオーク樽(40%)で12ヶ月熟させる。 |
| 外観 | ダーク系の深いルビー色。 |
| 香り | ブラックベリー、熟した赤系および黒系フルーツの香り。 |
| 味わい | 熟したフルーツの味わいが、ソフトな渋みと酸味とうまくバランスしている。余韻は長く、強く、柔らかい。 |
| 供出温度 | 17℃から18℃ |
| 料理との相性 | トマトソースパスタ、ラタトゥーユ、ローストチキン |