一般的にはコーヒー豆はサイズが大きければ大きいほど、完熟度が高く、良い味になります。 コナコーヒー豆はそのサイズによってセレクトされ、一番大きいサイズの豆は「エクストラファンシー」と呼ばれ、最高の等級がつけられ、その量は全収穫量の１５％しかありません。次のサイズが「ファンシー」、その次が「プライム」。等級が高ければ高いほど、その風味はまろやかで甘みがあります。