食塩水の代わりに生しょうゆを贅沢に使って仕込む二段熟成(再仕込み)製法で、コク深く、奥行のあるふくよかで濃厚な味わいです。「火入れ(加熱処理)」をない生しょうゆで、塩かどがやわからに素材の持ち味を引き立てます。つけかけや煮炊きに幅広くお使い頂け、仕上げにひとふりでワンランク上の旨みや香りをお楽しみいただく使い方にもお勧めです。