温度管理された木製、コンクリート、ステンレスのタンクにて１２～２８日間発酵とマセレーション ヴィンテージによって、１２～２４カ月間熟成（新樽比率は５０～１００％） 牛ヒレ肉の網焼きや牛ヒレのステーキ、バターソースや赤ワインソースを使った料理、牛赤身肉のカツレツなど。チーズでは、ウォッシュタイプのポンレヴェックやショーム、青カビタイプのスティルトンなど。カベルネ・ソーヴィニヨン 82%/メルロー 10%/カベルネ・フラン 8% 水はけの良い砂利質土壌 サンジュリアンの３つの『レオヴィル』。ラス・カーズ、バルトン、ポワフェレは、もともと一つのシャトーだったのですが、分割され別々の歴史を辿ってきました。レオヴィル・ラス・カーズの畑はシャトー・ラトゥールの隣で、高台の最も砂利の層が厚い良好な土地にあります。近年の名声は１９７６年から９６年まで管理したミッシェル・ドゥロン氏の完璧主義によるものと言われています。つくられるワインは、スケールが大きうえに上品さも備えていることから、例年１級シャトーに迫る評価を受けています。