「焼ミョウバン 30g」は、なす漬の色止め、れんこん・ごぼうのあく抜きなどに使えるミョウバンです。

●漬塩の作り方(お好みにより食塩を加減して下さい)
・食塩400g
・焼アンモニウムミョウバン30g(本品一袋)
上記をよく混ぜて漬塩を作ります。

●なすのあさ漬(材料：なす1kg、漬塩60g、水1000ml、重石5kg)

作り方
(1)漬塩をなすにすり込み、容器になすをならべて余った漬塩を上から均等にまぶして下さい。
(2)水1000mlを差し水として容器の縁から静かに入れ、重石をします。漬かりましたら重石を半分にして下さい。