イワシ エキス（2.5kg）

イワシエキスは、カナリエキスよりもその歴史は長く、現在でも一般的なキムチ工場ではイワシエキスが使われることが多いです。
カナリエキスに比べ、味わいが深いことと甘味が少ないのが特徴です。

一般的に、深い風味を出したい時にはイワシエキスを、
サッパリとした味を出したい時にはカナリエキスを使います。
チョンガキムチ、コッチョリ(浅漬けキムチ)など、各種キムチを漬ける時に加えれば、
味にコクがでます。また、韓国カボチャのナムル、干し菜のナムルなどを作る時や、
塩漬け、メウンタン、チゲ鍋などに醤油代わりに加えても良いです。
最近ではチヂミや炒飯、水団汁など、様々な料理に使われています。われています。

キムチ作りには欠かせないものです。
韓国風茶碗蒸し、チゲ、トックなどに少量を入れたら味がより深まります。

いわし原液、L・グルタミン酸ナトリウムなど

2.5kg

直射日光及び高温の場所を避けて常温又は冷蔵保管して下さい。

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