こちらはさらに入手困難!!限定60本!! 本当に超入手困難ななか特別にお分け頂いております!! 絶対に後悔のなきよう何卒お早めにお求めください!!
2009年版アシェットでは2006年物が見事 「最も心に残るワイン」を受賞!! 手摘みで収穫した葡萄を完全に除梗。発酵に先立ち5日間 の低温マセレーションを施す。その後，、自然酵母のみで セメントの発酵槽でアルコール発酵を実施。発酵温度は 発酵開始時点で12度～発酵後半には25度になる。この間、 1日1～3回のルモンタージュを施す。発酵終了後も約4日間 の果皮浸漬を行い、トータルのキュヴェゾンの期間は約23 日。発酵槽から引き抜いて圧搾をした後，アリエ産のミデ ィアムの焼きの容量225リットルと400リットルのスガン・ モロー社製の樽（新樽1/2）に移し，マロラクティック発 酵と熟成。熟成期間は18ヶ月。熟成終了後に無清澄で瓶詰 め。 その味わい、もうたまりません!! 『カシスなどのブラック・フルーツのアロマが支配的な香 り。口中はとてもまろやかで、良質な酸に支えられた信じ られないようなエレガントさがある。素晴らしいキメを持 ったタンニンは，密に詰まっていて上品で，しっかりと溶 け込んでいる。』 こちらは数量限定で、当店でも60本しか確保できませんで した!!何卒お早めにお求めください!! | |||||||||||||||||||||||||