●葛餅の作り方
材料(4人分)：吉野葛70g、砂糖40g、水350cc

(1)葛粉に水を少しずつ加えてよく溶かし、砂糖を混ぜ合わせます。
(2)強火にかけ、木杓子で絶えずかき混ぜ、透明になり弾力が出てくるまでよく練ります。
(3)型に流し入れ、表面を平らにして型ごと冷水につけ冷やします。
(4)粗熱が取れ、型からつるんとはがれるようになれば、適当な大きさに切り、器に盛ります。黒蜜ときな粉をかけてお召し上がり下さい。

●冷やしすぎたり、時間をおくと、白っぽくなり葛特有の弾力や歯応えがなくなるので、出来るだけ食べる直前にお作り下さい。
●冷蔵はお避けください。