豚のホルモンを揚げて干したものに塩で味付けしたもので、とても硬いが噛めば噛むほど味の出るお酒には最適のつまみです。独自の味付けと製法で現代風にアレンジ。1口サイズでとっても食べやすいビールに合うのは言うまでもなく、日本酒・焼酎にも良し、ワインにもぴったりな広島を代表する珍味のひとつです。せんじがらの歴史は昭和２０年代から３０年代に広島市西区の食堂やお肉屋さんが造られた「せんじがら」にはじまるといわれております。おつまみとして、袋からあけてそのままお召し上がりいただいてもよし炒め物や煮物の具材としてもおいしくお召し上がりいただけます。手切でスライスした砂肝を旨味を閉じ込めたまま水分をとばし、塩味で風味豊かに仕上げた、歯ごたえと味わいのある、癖になるおつまみです。