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| 商品詳細 | 「ペルル・ブルー」(「青い真珠」)は、モルディブのリゾートホテルからの、「海をイメージした爽やかなウェルカム・ドリンクをつくれないか」とのリクエストによって誕生した、青色のスパークリングです。 依頼に応えたのは、ブルゴーニュを代表するメゾンのひとつ、「ミッシェル・ピカール」。1951年、ルイ・フェリス・ピカールが「シャトー・ド・シャサーニュ・モンラッシェ」を拠点として設立したこのメゾンは、その息子ミッシェル、その息子で現当主のガブリエルへと世代交代しながら業容を拡大し、現在は、ブルゴーニュ、アルザス、ロワール、コート・デュ・ローヌに擁する多数の傘下メゾンが造るワインやスピリッツ、リキュールなどを、フランス国内はもとより世界55ヶ国へ輸出する、巨大な総合酒類グループを形成しています。 国際的な衛生管理手法「HACCP」や、世界最大の食品検査機関「Eurofins」が統括する安全性・品質規格「IFS」の認証を徹底するなど厳正な品質管理でも知られ、「ペルル・ブルー」も、この「IFS」によって「Superieur」(上級)の認証を取得しています。 「青色を出すのには本当に苦労しました。青色の天然果汁などもいろいろ試しましたが、結局は、それをはるかに上回る量の食用青色一号を添加して安定させないと、変色して、「ペルル・グリーン」とかになってしまうことが分かりました。最初から微量の食用青色一号を使用するのが、あらゆる意味でベストであるとの結論に達しました」(醸造技術責任者ギー・バロワ氏談)。 「ペルル・ブルー」は2011年春にリリースされたばかりですが、件のモルディブのホテルではすでに各お部屋に置かれており、多くの宿泊客を魅了しているそうです。また、各国の「インターコンチネンタル・ホテルズ・グループ」等でオンリストが始まっています。 シャルマー方式 分類 リキュール 炭酸ガス含有 生産国 フランス ぶどう品種 ラ・マンチャ産のアイレン60%、マカベオ40% 生産年 NV 添加物 酸化防止剤(亜硫酸塩)、食用青色1号 アルコール度数 11度未満 容量 750ml |