ドメーヌ・ヴァインバック

凛とした、華やかで、芯のある女性を想わせるワイン

1612年にカプチン派修道僧により設立された歴史あるドメーヌで、1898年にファレール家の所有となりました。二代目にあたるテオ・ファレール氏が亡くなった後、コレット夫人とその娘のカトリーヌとローランスが引き継ぎました。現在は長女のカトリーヌがドメーヌ運営を、息子であるテオ氏が栽培を担当しています。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全面実施しています。

所有面積は28.5ha。所有する代表的な畑は、グラン・クリュ・シュロスベルグ。1975年にアルザスで初めて認定されたグラン・クリュ畑で、総面積は80ha、その内ドメーヌ・ヴァインバックは8haと最大面積を所有しています。もう一つは、ドメーヌの周辺にあり、単独所有するクロ・デ・キャプサン。980年頃の文献に登場する歴史的な区画で、シュロスベルグの丘の麓に広がり、修道僧によって作られた石垣によって囲まれています。クロ・デ・キャプサンは、リースリングを初めすべての品種が栽培されています。すべての畑でビオディナミが実施され、収穫はブドウが完熟するまで待って、出来るだけ遅く手摘み収穫をおこなっています。良いワインを造るためには、良いブドウが必要との考えのもと、丁寧な畑作業が行われています。

自然なブドウの味わいを生かすために、出来る限り介入を抑えるようにしています。手摘み収穫したブドウをゆっくり圧搾し、天然酵母を用い、アルザス伝統の1,500〜6,000リットルのオーク古樽で発酵させます。

リースリンググランクリュシュロスベルクキュヴェサントカトリーヌリネディ!〈白〉

特級格付けのシュロスベルク畑の中腹部の、樹齢55年以上の区画のブドウを厳選したワインで、その凝縮感は傑出。その名のとおり、聖カトリーヌの日（11月25日）頃まで待って収穫。残糖約20g/L。複雑味と力を内に秘めた、穏やかで優しい風味が口いっぱいに広がります。ロブスター、ホタテ、甲殻類、濃いソースを使った魚料理とのマッチングが最適です。

1998年がファーストヴィンテージ。特級格付けのシュロスベルク畑の中腹部の、樹齢55年以上の区画のブドウを厳選したワインで、その凝縮感は傑出。その名のとおり、聖カトリーヌの日（11月25日）頃まで待って収穫。残糖約20g/L。複雑味と力を内に秘めた、穏やかで優しい風味が口いっぱいに広がります。ロブスター、ホタテ、甲殻類、濃いソースを使った魚料理とのマッチングが最適です。

色・タイプ	白／辛口
品種	リースリング
容量	750ml
産地	フランスアルザス

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