ルクマは古くはインカ帝国時代から栽培され、その果実が食べられてきました。今でも現地で親しまれており、デザートの素材としてよく食べられています。 ルクマを使ったアイスクリームは現地のポピュラーなスィーツです。果実の味は、かぼちゃと柿をあわせたような独特な味と香りで現地では親しまれており、ア イスクリーム、ムース、ケーキ、ヨーグルト、ミルクシェイク、カクテル、いろいろなデザート作りによく使用されています。栄養成分については果実の濃い黄色 の元になるファイトケミカル成分のカロテノイドやビタミン、ミネラル、食物繊維などが含まれています。またほのかな甘みがありますがGI値※は砂糖の約１/ ４と低く、砂糖の使用を控えたいときに適した食材でスムージーなどの飲料やデザートの甘味としてオススメです。