エクチョッは、材料となる魚を塩漬けにして発酵させた後、どろどろに溶けた身の部分を漉して作られています。

魚から溶け出したうまみ成分を豊富に含んでいるため、コクのある料理に変えてくれる調味料として活躍しています。

エクチョッが最も使われるのは、白菜キムチですが、それだけではありません！

あらゆるキムチを漬けるときにアミの塩辛などとともに入れられます。

なべ料理の隠し味に、サラダのドレッシング作りに、魚を焼くときちょっとした味付けに、色んなお料理にコクを生みだす調味料です。

キムチ作り，韓国風茶碗蒸し、チゲ、トックなどに少量を入れたら味がより深まります。