タイのピキヌー(唐辛子)とハーブをベースにしたペーストとココナッツミルクで作る代表的なカレーです。

唐辛子の辛さとココナッツの甘さが調和したカレーで仕上げにはナムプラー(魚醤)とバイマックルート(こぶみかんの葉)を使います。

具は肉類や野菜はもちろん、シーフードにも良く合います。