贈り物にもどうぞ。稲庭うどん切り落し300ｇ　お買得３個セットです。 七代佐藤養助は平成16年厚生労働大臣表彰「現代の名工」に選ばれました。 子から孫へと伝えられ、150年近く守り続けてきた伝統の技が、適度な歯ざわりとつるりとした感触の極上のうまさを醸し出しているのです。清く澄んだ水と厳選された塩でつくられた塩水、そして専用粉をてのひらで繰り返し繰り返し練り続け、粉から徐々に団子状にまとめます。 一旦寝かされて熟成の時を過ごした後、さらに何度も練り続け生地をつくり上げていきます。 こうして丹念に練り上げていくと、機械練りでは不可能な、空気穴をたくさん含むうどんができるのです。 この気泡は、ゆでた後も長時間にわたって保たれる事が、秋田県総合食品研究所の研究によって分かり、これこそがコシの強さを生む一因と考えられると発表されています。