世界三大ハム！スペイン産の生ハム、ハモンセラーノ

ハモンセラーノは金華ハム、プロシュットに並び世界三大ハムとして世界各国で食べられている生ハムです。

よく見る生ハム+メロンはハモンセラーノの代表的な使われ方の一つです。

白豚の後ろ脚の塩漬けを長期間低温熟成させ旨味を増し、強めの塩っ気と柔らかい食感が特徴の生ハムで、噛むほどに生ハムの香りがお口の中に広がります。

使いやすい便利な仕切り付きの生ハムハモンセラーノ

生ハムはサラダやフルーツと食べるなど生で食べても、生ハムの熟成香と塩味を生かし火を入れて食べてもとても美味しい食材です。

本当は一本丸々原木で家に置いて食べる分だけ薄くスライスをして食べるのが一番美味しいし、少しずつ熟成が進むことで味の変化も楽しめます。

だけど生ハムの原木を買うと場所も取るしお値段も高いし、管理も大変そう。。。と、いうことで普通はスライス済みの生ハムを買うことが多いと思います。

スライス商品はお手軽に生ハムを楽しめますが、とても薄くスライスされているため1枚ずつ綺麗に取り分けることが難しく、ちぎれてしまうことも少なくありません。

このハモンセラーノはスペインから輸入した原木を日本国内でスライスし、さらに1枚1枚の生ハムスライスの間に仕切りを入れてありますので失敗なく綺麗に取り出すことができます。

だから生ハムのスライスの形を保ったままお料理の飾り付けなどにも使うことができます。

この便利さは一度慣れると手放せません！

火を通しても美味しいハモンセラーノ

こちらのハモンセラーノは若干塩が強い仕上がりになっています。

それと引き換えに香りも良く、噛みしめるほどに生ハム本来の旨味が口に広がります。

通常はベーコンを使用するカルボナーラや炒めものなどの代わりにもこの生ハムは使える食材です。

ベーコンは少し脂が強いので少し苦手という方にはピッタリです。

さらに、ベーコンの様に低温のオリーブオイルでハモンセラーノの旨味を丁寧に煮出してあげると、それだけでもう高級なソースのようになりますよ！

ハモンセラーノのサッパリカルボナーラ

カルボナーラはベーコンの旨味と卵の濃厚な味が魅力的なパスタの王道の一つです。

今回はベーコンではなくこのハモンセラーノを使って仕上げるカルボナーラです。

ベーコンより脂が少なく旨味の強い生ハムで作るので、サッパリとしていて卵の味もより引き出せるお料理になりますよ！

【材料（2人分）】
卵黄 2つ、ハモンセラーノ 30～40g（本商品2～3枚分）、オリーブオイル 適量、塩 適量、胡椒 適量、牛乳 200cc、生クリーム150cc、パルメザンチーズ 大さじ4～5、パスタ200g、コンソメ 少々（お好みで）、ニンニクみじん切り（お好みで）

• たっぷりのお湯に塩を少々入れパスタを茹でます。
• 大きめのボウルに卵黄、牛乳、生クリーム、パルメザンチーズ、顆粒コンソメを入れて混ぜる。
• 冷たいままのフラパンに1cm幅に刻んだ分量の半分のハモンセラーノとニンニクのみじん切りを入れ、オリーブオイルを具材が被るくらい入れる。フライパンが大きい場合はフライパンを傾けて具を寄せてオリーブオイルを入れると油っこくなりません。
• フライパンを弱火で熱し、ハモンセラーノやニンニクが焦げないように気をつけながらオリーブオイルにハモンセラーノとニンニクの香りを移します。プツプツ小さい泡が具材から出るか出ないかくらいの火加減で炒めるというよりオリーブオイルで煮るイメージです。
• オリーブオイルから香りが立ってきたら、パスタのゆで汁をフライパンに少し移してフライパンを撹拌してオリーブオイルを乳化させます。
• パスタが茹で上がったらパスタをフライパンに移してオイルとハモンセラーノをパスタに絡めます。
• オイルを絡めたパスタをボウルに具材ごと移して手早くソースを絡めます。
• お皿に盛ってたっぷりのブラックペッパーをかけて、最後の仕上げに残りのハモンセラーノを乗せて出来上がりです！