韓国産こうなごを12ヶ月熟成して調味した高級エキスで生臭くなくさっぱりして、煮物などの隠し味として使うと深みのある味に仕上がります。キムチ作りはもちろん炒めもの、合えもの、鍋ものなどに塩や醤油の代わりにも使えます。