ぴーやし

35g

人気のこの高那旅館のぴーやし。

島胡椒はヒハツやピーヤシ、ピィーヤーシ、ピパーツ、ピパーチ、ヒバーチ、ピィーヤシとも呼ばれますが、みーんな同じもの。
石垣に自生しているコショウ化の植物で、春と秋に小指程の大きさに実ります。
八重山そばやちゃんぷるーなど沖縄料理には欠かせない八重山諸島の調味料です。

「ヒハツモドキ」という南アジア原産のコショウ科ツル性木質植物。ヒハツがなまって「ピパーチ」に転じたといわれています。あまり聞きなれない名前ですが、この未熟なヒハツモドキの実を乾燥させ、煎って粉末にしたものがピパーツです。辛味の主成分はピペリンという普通の「コショウ」に含まれるものと同じですが、シナモンと八角を混ぜたようなほのかに甘い香りと、独特の爽やかな辛味が特徴。いかにも南国らしい華やかな風味は、一度ハマるとやみつきになる人も多いのだとか

沖縄料理の他にも、肉料理や魚料理にもピッタリです！

パッケージに記載あり

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