ラーメン屋必携アイテム。カップ麺に小匙一杯でもその秘密がわかります！一番人気を追いかけて・・・ます！塩カドを丸くして深みのある美味しさになるからです。たぶん・・・あさり特有の雑味・肝感が厚みも加えてるんでしょうね！？【隠し味の代表格な理由です。】和・洋食にもプロ利用が非常に増えてきています。高級な旨（うま）みを差別化に！凝縮したアサリの旨みは和・洋・中華料理にも合います。 蛤（はまぐり）の旨みにも通じますのでクラムチャウダー・ブイヤベース・韓国鍋（チゲ鍋など）・炊き込みご飯の隠し味など応用範囲が広い調味料です。