従来のS500がリニューアルされました。 S500は高品質のパンを作るために開発され、ピュラトスの最先端のテクノロジーをベースに、酵素や乳化剤をはじめとする原料で作られています。リーンな生地にもリッチな生地にもあらゆるパンにご使用いただけるオールマイティーなパン用改良剤です。 従来のS500に比べ、よりパンのボリュームをアップし、より内相を柔らかく、短期間(2日～1週間)の冷蔵・冷凍耐性機能を付加されました。

主な特徴

・高品質なパンを安定して製造できる。

・機械耐性が向上する。

・ミキシング、発酵工程で時間や温度の許容幅を与える。

・グルテンネットワークを強化し、発酵によるガス保持力を強化する。

・発酵促進などで作業時間を短縮し、作業効率を高める。

・パンのボリュームをアップし、しっとり柔らかな内相と
　美しい焼き色のクラストを実現する。

・水分保持力を高め、棚持ちを向上させる。