白茶の白におめでたい龍・珠の字を付して、 「白龍珠」なのだそうですが、本当に茶葉の形が、緑色の龍が丸まった珠のような形をしています。 これはつまり若芽だけ大切に手摘みして、 自然発酵によって茶芽のもつ本来ふっくらとした 甘い味と香りを十分に引き出した後、 その茶葉が崩れないように大切に手揉みでくるくると若芽ひとつひとつを玉状にまるめているからです。 福州産のジャスミンの花はフレッシュなまま使用し、茶葉に香りを移します。 一晩かけて香り付けしたあとは花を取り除き、 この工程を何度も繰り返します。 こうして白茶＋若芽の白と緑の入り交じった美しい形状の茶葉が出来上がるわけです。 通常のジャスミン茶（緑茶ベース）との違いを申し上げますと、「茉莉白龍珠茶」のほうが、やはり白茶であることによって香りは甘く淡く、味もまたほんのり感があって飲みやすく美味しいです。