この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!!
今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』
地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!!
ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!!
そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!!
| 【新着2013年も旨すぎる!!】世界中で大奪争戦の超激旨シャブリ!! この地球上で最も純粋な辛口白!!パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』そして『ブルゴーニュの頂点!!』 地元最高評価誌文句なしの満点【三つ星★★★】!! ただのシャブリではありません!!特級畑と引き換えに手に入れた極上区画!! そんじょそこらの生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいです!! | |
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| [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2013] | |
     [ウィリアム・フェーヴル]切れ味鋭い辛口白ワインの代名詞シャブリの頂点に君臨する生産者 |
『ついについにやって来ました!!』 このシャブリをご案内できる時をどれほど待ちわびて いたことでしょう。 この地球上で最も純粋な辛口白!! 今やまさに『シャブリの頂点!!』 そして『ブルゴーニュの頂点!!』 パーカーも【五つ星★★★★★】の最高評価!! 過去通算4200本以上が完売!! あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の極旨シャブリ!! 新着2013年ヴィンテージが待望の上陸です!! その名も、 [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2013]!!! このワインに使われるブドウの畑は、 一級畑の周りに広 がる[プランシボー]と呼ばれて区別される古樹を多く含む 特別なブドウ畑。このブドウ畑を手に入れるために、 なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを売却し たほど価値あるドメーヌの宝!!それゆえACシャブリとは 思えないほど高品質なワインを生み出しているんです!! さらに!!美味しさの秘密はそれだけではありません!! 品質の高いワインを生み出すため、このACシャブリクラ スのワインもすべて手摘み、手作業による選果が行われ ます。これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例 中の異例!!それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動 員して小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。 さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、 この両方を行っているのは、シャブリで唯一、このドメ ーヌのみ!! ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインで すが、さすがこの凄腕の手にかかると、そんじょそこら の生産者の一級畑などよりもずっと素晴らしい味わいを みせているのです!! 当店でも毎回爆発的な大ヒットの連発で、 過去通算4200本以上が完売!! そしてそして!! 本当に待ちわびていました新着2013年が待望の到着!! このヴィンテージ、2013年がまたまた凄い。 ヴィンテージをひと言で言うと、 生産量は少ないながら、個性豊かなバランスの良い白を 生み成功したのが2013年。 この2013年には、ブルゴーニュに精通するM.W.（マスター ・オブ・ワイン）の「ジャスパー・モリス氏」が、2013年 の白を2011年よりも個性があり、2010年、2012年よりも バランスに長けていると評価する、いわゆるグレート・ ヴィンテージ。 2013年産ブルゴーニュ白は、的確な時期に収穫した生産者 のものは素晴らしい品質で、真の個性と共に、肉厚さと酸 を持ち合せるヴィンテージとのこと。 ただ、この年で残念なのはかなり少ない生産量。 7月下旬の雹を伴う嵐がコート・ドール、特にコート・ド ・ボーヌのかなりの範囲に大打撃を与え、収穫量は極端 に激減（一説では400万本分）。 ご紹介のシャブリ地区も、コート・ド・ボーヌほどでは ないものの、やはり収穫量は低かったヴィンテージ。 しかしながら、このフェーヴルのように、収穫時期が良 いものは最高の味わいを楽しむ事ができるのです。 実際に当店スタッフによる試飲でも、 『ひと口で言うと、高級感のある上等なシャブリ。 通常のヴィンテージの切れ味よりも、コート・ドールの白 のようなふくよかさが目立ちます。そして、クリアーで淡 いイエローの色調からは想像できないほどの華やかな香り に、完熟シャルドネが持つ凝縮感のある甘い果実味が口中 をを満たすのです。また、このヴィンテージ特有なのが、 白コショウやエキゾチックな香草のニュアンスに、パイナ ップルの芯のような風味。さらにシャブリにしては珍しい ミツの風味など。もちろん豊富なミネラル感や適度で上品 な酸と、パーカー五つ星の名人の作品の多様性に感心させ られる1本なんです。』 厳しい条件下でも、驚くほど美味しいシャブリが生まれた 2013年。 生産本数激減の年だけに、このシャブリだけは、早いうち のまとめ買いをお勧めします。 | |
過去通算4200本以上が完売!! 2013年はあまり多くの本数を確保できそうもありません。 何卒お早めにお求めください!!
ドメーヌの設立は1850年、その後1950年になりウィリア ム・フェーヴル氏がドメーヌを相続することとなります。 そして彼の代になり、ドメーヌは数々の名声を博すこと となるのです。 ブルゴーニュ最北の地である「シャブリ地区」、 春の遅霜により新芽が被害を受けることも多い地区なの ですが、その対策として畑の中でオイルストーブを焚い たり、零度以下にならないようにするためにブドウの枝 に水を噴射して湿らせ新芽が凍るのを防いだりと、最初 は奇異の目で見られていたが、彼が考案し今では一般的 となったこの地特有の手法が数多くあります。 またシャブリ擁護組合の組合長として「シャブリ」の認 定地域をシャブリ町内に限定するという運動を展開した り、また「辛口白」の代名詞として世界的に名の知れた シャブリだけに、一昔前までアメリカなどのニューワー ルド産のワインに「シャブリ」の名を付けて販売されて いたことが多くあったのですが、それら全てを廃止する 活動を主導したりと、シャブリで最も高名な、『シャブ リを愛し、シャブリを守った』人物としても知られてお ります。 そんなウィリアム・フェーヴル氏も1998年に引退。 彼には後継者のいなかったため、当然のように買い手が 殺到した中、彼は[ブシャール・ペール・エ・フィス]の ジョセフ・アンリオ氏にドメーヌを託すことを決意した のです。 そしてここから[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]は さらに飛躍することとなります。もともとシャブリにお ける確固たる地位を既に築いておりましたが、豊富な資 金を活かし、また新進気鋭の醸造家ディディエ・セギエ 氏を責任者に迎え、ブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰に 至るまで全ての工程で改善を目指したのです。 その成果は直ぐに現れることとなります。地元フランス 最高評価誌『クラスマン』では2001年ヴィンテージが掲 載された2004年度版から最高【三つ星★★★】に昇格!! 『シャブリの頂点』『ブルゴーニュの頂点』の称号を手 にしたのです!! [ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]が所有する畑は約 40haにも及びます。そのうち「一級畑」が12ha、「特級 畑」が15.2haと、なんと所有する畑の実に約3分の2が一 級以上の畑!!そして7つある特級畑のうち、6つまでを所 有、特級畑全体の15%も彼らが占めているのです。その 規模、品質、あらゆる面でまさにシャブリの頂点に君臨 する造り手です。 そんな[ウィリアム・フェーヴル]のACシャブリ畑は、70 年代以前からある[プランシボー]と呼ばれる一級畑の周 りに広がる特別な畑です。さらにすべて手摘み、手作業 による選果など、ACシャブリクラスでは通常ありえない ほど丁寧に扱われています。やはり三つ星生産者の造る ワインは違う、ということを思い知らされるワインです。 ちなみに、ウィリアム・フェーヴルでは、ネゴシアン部 門ももち、契約栽培農家より買い入れたブドウを使って 造っている、より低価格のシャブリもあります。こちら は[メゾン・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ]または [ウィリアム・フェーヴル・シャブリ（メゾン）]と呼ば れ今回ご紹介する[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・ シャブリ]とは区別されていますので、お間違いないよ うお求めください。 | |||||||||||||||||||||||||