岐阜県産のおいしくて安全な豚ホルモンにみたけ味噌を使った特製の甘辛い味噌だれで味付けした御嵩町のソウルフード。 玉ねぎやニラなどの野菜と炒めて食べれば、旨さもスタミナも抜群です。 みたけとんちゃんのこだわりは、鉄板焼きにあります。 かつて炭鉱夫たちがスコップを鉄板代わりに囲んで食べたように、旨みがたっぷり溶け込んだ甘辛の味噌だれを じっくり煮詰め焦がしながら焼けば、その味噌の焦げる香りだけで飯が2、3合食べれてしまいそうです。 みたけとんちゃんはアミではなく鉄板で焼いてお召し上がりください。