エクストラ ヴァージン・オリーブオイルとは1番搾りのオリーブオイルのみのことで、酸度は0.8%未満でなければなりません。その為酸化が進むため収穫したその日のうちに製品化されています。地中海のオリーブを原料に搾りたての香りと風味にこだわったエクストラ・ヴァージン・オイルです。