長い時間，福山町の壼畑で発酵された黒酢には豊富に含まれるクエン酸やアミノ酸が多く含まれております。
商品説明
ヤマシゲの福山酢の製造工程
黒酢造りに欠かせないのは壷。壷が並んでいる様子を「壷畑」と呼んでいます。
福山酢の特徴は、露天かめ壷仕込み。文政3年(1820年)頃より伝わる醸造方法です。
露天に並ぶ陶器製のかめ壷に玄米・水・糀のみを原料とし一壷一壷仕込みます。
古いものだと200年程歴史のあるものもあります。
大きさは様々ですが三斗(54L)のものが多いです。
この壷が並んでいる場所を壷畑と呼んでいます。
この壷畑がヤマシゲの誇りなのです。
原材料 無添加・無着色・無香料?原材料は玄米・水・糀のみ!
玄米 - 国産の丸玄米
国産の玄米のみを使用。仕込み米には丸玄米を使用し黒酢の栄養分を引き出しています
水 - 霧島市福山町の地下水
水の味・臭気・水質反応・硬度を厳密に検査し、四季を通じて変わらない最良の地下水を使用します。
糀 - 黒酢職人自慢の糀
熟練された黒酢職人により黒酢の命ともいえる糀に息吹を吹き込みます。
黒酢とは？
米、麹、水だけを用いて壺の中で時間をかけて醸造した酢のこと。
熟成が進むにつれ黒味が増すことから「黒酢」と呼ばれています
今では一般的に広く馴染みのある黒酢ですが、もともとは1975年に鹿児島県福山町（現在の霧島市福山町）の醸造元が
壺つくりの米酢を「くろず」と命名したのがはじまり。
福山地方ではすでに約200年前から壺酢が製造されていたことが分かっており、別名「福山酢」とも呼ばれています。
手軽にできるヘルスケアとして一躍ブームにもなった黒酢ですが、
その人気のヒミツはさまざまな悩みにアプローチできるマルチな効果。
黒酢にはクエン酸、アミノ酸などといった体にいい成分がたっぷりと含まれており、
とくに血圧の低下や疲労回復などに効果が高いといわれています。またインナービューティーとして女性の美容ケアにも活躍。
肌のツヤ、ハリなどを改善するアンチエイジング成分としても注目され、若い女性の愛用者も増えています。
さらに、黒酢にはアミノ酸が豊富に含まれていることからダイエット成分としても活躍。毎日継続して摂取することで
内臓脂肪や皮下脂肪を減らす効果があるため、メタボに悩む40代以上の方からとくに高い支持を得ています。
さらに運動前に摂取すると脂肪燃焼効果をより高めてくれるので、短期集中で理想的なダイエットを実現することができます。
本物の黒酢と、一般的なお酢の違い
黒酢の原料は、蒸し米、米麹、地下水のたった3つだけ。
長い時間をかけて熟成させることで体に効果のあるクエン酸やアミノ酸がつくられていきます
一般的な米酢が、米から日本酒を造り、そこに酢酸菌などを加えて発酵させるのに対して、黒酢は壺の中に原料を仕込み、
太陽熱だけで自然発酵させて製造します。
一見シンプルに思える製造方法ですが、黒酢は一般的なお酢に比べ、長い時間をかけてつくられます。
そのプロセスを見ていくと、まず薩摩焼の壺の中に混ぜ麹、蒸し米、地下水の順番で原料を入れ、最後に水面を振り麹で覆います。
そうすることで黒酢は壺の中で糖化。
さらに三段階の自然発酵を経て、1年から3年かけてゆっくりと熟成を進めていきます。
そしてこの発酵の過程でクエン酸、アミノ酸、ペプチド、有機酸などといった黒酢特有の成分がつくられ、
高い効果を生むことになるのです。
なかでもクエン酸は疲労回復に、アミノ酸はダイエットに効果があるといわれ、黒酢ブームの火付け役になりました。
このように、黒酢は長い時間と手間をかけてつくられていきますが、2003年のJAS法制定後、
速醸法や連続法と呼ばれる発酵方法によって24〜48時間以内に作られたものが、市場に大量に出回るようになりました。
連続法で造られた黒酢はアミノ酸などの含有量が従来のものとは比較にならないぐらい低いので、
効果についても疑問がもたれています。体への変化をしっかりと実感するにはどのように作られた黒酢なのか？
きちんと見極めて選ぶ必要があるでしょう。
血液サラサラ効果に加え、糖尿病やダイエットにも期待大
黒酢に豊富に含まれるクエン酸やアミノ酸は、高血圧や糖尿病の抑制にも効果を発揮！
さらに体内の脂肪燃焼を促進させるため、ダイエットも強力に後押しします。
黒酢の健康効果として1番にあげられるのは、血圧を安定させる効果です。そのため、
さまざまな病気の原因になる高血圧の予防にも極めて有効といわれています。
また黒酢に多く含まれるアミノ酸には血液の流れをよくする働きがあり、継続して摂取を続けることで
血液がサラサラになったというデータも！
その結果コレステロールや中性脂肪も減少し、冷え性が改善したという研究報告も数多くあります。
そしてもう一つ注目すべきは、血糖値の上昇を抑制する作用。血糖値の上昇は糖尿病の原因になるため、
黒酢は糖尿病予防にも有効であることがわかっています。さらに黒酢の効果として、とくに期待できるのが活性酸素の除去など、
優れた抗酸化作用。毎日摂ることで慢性的な疲労を取り除き、強い殺菌力で体を守ってくれるのです。
このように健康成分としてマルチな働きをする黒酢ですが、美容やダイエットにも高い効果を発揮してくれます。
黒酢の原料となる玄米はたんぱく質の働きを活発にする働きがあるため、老化のスピードを抑えることができるといわれています。
また黒酢に含まれるクエン酸やアミノ酸が体内の脂肪を燃焼させ、基礎代謝を活発にしてくれるので、
効果的なダイエットにも◎。
さらに黒酢は大腸の働きを活発にするので、肌荒れや肥満の原因となる便秘予防にも最適なのです。
1日大さじ1杯でOK！
疲労回復やダイエットなどさまざまな効果が期待できる黒酢ですが、一度に過剰摂取するのはNG。
1日に大さじ1杯でも効果があります。