 ピュリニィ1級畑五傑の一つ[フォラティエール]!!畑はモンラッシェと双璧[シュヴァリエ・モンラッシェ]と同じ標高!! ハイポテンシャルを生むのがこのテロワール!! 繊細でフェミニン、しかしながら豊かなコクがあり長期熟成も!! 華やかな香りに豊富なミネラル感と奥行きある風味はさすが!! |
| [ドメーヌ・ジャン=ルイ・シャヴィー ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・レ・フォラティエール 2014] |
| 地球上で最も価値の高い、辛口白ワインのブドウ畑が 広がるところといえば？？？ それは、なんと言っても・・・・、 世界中の愛好家と生産者が辛口白ワインの頂点産地と認 識する、フランス・ブルゴーニュの「ピュリニィ・モン ラッシェ村」。高貴で複雑なシャルドネと言えば、この 「ピュリニィ」をおいて他には見当たらないでしょう。 それを生み出すのが、完璧な標高、南向きの理想的な日 照条件、水はけの良いなだらかな斜面、そして各種の石 灰質に様々な成分が適切に混ざりあった土壌、といった 要素。これらのすべが組み合わさり、世界中でも最も奥 の深い、長命のワインとなるシャルドネが育っているの です。 今回の登場は、そんなシャルドネの聖地とも居える 「ピュリニィ村」で、先代である父の意志を継ぎ、蔵出 し価格を低く抑え、圧倒的なコストパフォーマンスを実 現しているドメーヌからの、とてもお買い得なプルミエ ・クリュ。 その名も、 [ドメーヌ・ジャン=ルイ・シャヴィー ピュリニィ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ “レ・フォラティエール” 2014]!! この面積17.64haの[レ・フォラティエール]というプルミ エ・クリュ（1級畑）は、かの[モンラッシェ]などの頂点 特級畑の北側、ムルソー寄りに固まって分布するプルミエ ・クリュ畑群のほぼ中央に位置し、モンラッシェに比肩さ れる[シュヴァリエ・モンラッシェ]と同じ標高に位置する、 とてもロケーションに恵まれた1級畑。 そのため、1年の多くをブルゴーニュで過ごすM.W.（マ スター・オブ・ワイン）の「ジャスパー・モリス氏」が、 この畑を[カイユレ]、[コンベット]、[ドゥモワセル]、 [ピュセル]と共に1級の五傑に挙げる、非常に優れたプ ルミエ・クリュです。 ドメーヌがその優れた1級畑に所有する区画は1ha。 そして栽培するシャルドネの平均樹齢は35年とヴィエイ ユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）と呼べる好素材。 収穫したブドウは厳しい選果のあと、除梗はせずに天然 酵母のみで発酵。樽内で一次発酵も行い、新樽率30％の オーク樽で10ヶ月間樽熟成させています。 こうして造られた[レ・フォラティエール]を 「ジャン=ルイ氏」自身は、 『僕のワインの中では最も繊細でフェミニンなスタイル。 しかし豊かなコクがあり、長期熟成も可能』 と解説。 そこで当店でも試飲したところ、 『輝くばかりのゴールドの色調。香りはとても華やかで すが、抜栓直後はやや硬い印象。豊富なミネラルはいか にもピュリニィならではで、また溢れるばかりの芳醇な 果実味に圧倒されます。酸はしっかりながらも突出せず、 タンニンもまろやかで、どちらも全体の風味にすでに溶 け込んでいます。それに白桃や黄桃、黄色い花、アーモ ンド、さらに時間とともにハチミツの風味がどんどん出 始め、実に奥深くボリューム感のある味わいなんです。 余韻もバランスよく長く続く、さすがトップクラスの1級 と言える1本で、これは鶏や仔牛のクリーム煮、甲殻類 にキノコを添えるなどの少し手の込んだ料理、チーズな らルブロションや熟成ブリーと楽しみたい美酒です。』 地下水位が高く、地下カーヴを作れない「ピュリニィ村」。 ドメーヌでは醸造所と、温度管理された地上カーヴが見 事なまで美しく綺麗に保たれています。 畑仕事を最重要視し、健全なブドウを清潔な醸造所と涼 しいカーヴで、複雑で気品溢れるワインに仕立てる [ドメーヌ・ジャン=ルイ・シャヴィー]。 M.W.の「ジャンシス・ロビンソン女史」がファイナンシ ャルタイムズ誌で、 『そのパフォーマンスが価格をはるかに凌ぐ生産者』 と絶賛する、ピュリニィ随一とされる父譲りのコスト・ パフォーマンスを、是非ともこの機会にご堪能ください。 残念ながら、ごく限られた数量でのご案内です。 |