■著者<br />松崎隆司<br /><br />■内容紹介<br />「世界の肥満をなくすんだ！」香川大学×香川県×松谷化学工業、産学官プロジェクトの成功物語。<br /><br />■目次<br />序章 食べても太りにくい新素材が世界を救う；第１章 香川大学発「夢の糖」が生まれるまで；第２章 希少糖「産学官プロジェクト」の挑戦；第３章 トクホ市場を切り開く松谷化学工業；SPECIAL INTERVIEW キリンビバレッジ社長 佐藤章；第４章 “希少糖トクホ”ついに船出へ；第５章 レアシュガースウィート商品化；SPECIAL INTERVIEW 香川県知事 浜田恵造；第６章 次世代「D‐アロース」の衝撃；第７章 香川発の希少糖が世界に羽ばたく；付録 希少糖「産学官プロジェクト」の歩み<br />