２４度に温度管理したステンレスタンクにて７日間発酵 フレンチバリックの新樽にて約１５カ月間熟成 魚料理やロブスター、サーモン、貝類やチーズに合います。推奨提供温度は１２～１４度です。ソーヴィニヨン・ブラン 100% 粘土質、砂質 バローロで名高いモンフォルテ・ダルバ村とカスティリオーネ・ファレット村にある、平均樹齢２０年以上のロヴェッラという畑から収穫されたソーヴィニヨン・ブラン品種を使用。収穫後、数日間ブドウを１０～１２度に保った部屋で休ませる事により、ブドウは更に熟し続け、種子と果皮のタンニンは丸くなります。いきいきとした官能的なアロマと、熟成により複雑さを感じられる、ブルゴーニュのエレガンスに近づきたいというパルッソの思いが込められた白ワインです。