ハワイの伝統料理に欠かせないハワイ産の塩です。アラエアはハワイ語で赤土という意味で、酸化鉄が豊富に含まれている赤土を長時間高温で煎ったものにハワイの海水塩を加えて精製した赤塩です。カルシウム、マグネシウム、カリウム、ナトリウムなど８５種類以上のミネラルが含まれています。