サルタレッリ

カステリ・ディ・イエジを表現すべく32種類のクローンを混植。

長い歴史の中で一度も品質至上主義を崩していない優良生産者

32種ものヴェルディッキオのクローンをマッサルセレクション

畑では防虫剤、除草剤は使わず、有機系肥料は必要に応じて使用する。一定期間、一定量に限って雑草も繁らせる。アンコーナの北西に広がる畑は基本的に南東〜南西向き。樹齢は平均20年程度（ベースのクラシコは平均15年樹）。現在、カステリ・ディ・イエジではほとんどの造り手が病気に強く、多産で育てやすいクローン3種を植樹している。しかしサルタレッリは違う。昔のカステリ・ディ・イエジを表現すべく32種類のクローンを混植している。

『昔はクローンという考え方自体が存在しなかった。だから自然と畑の中で様々なクローンが共存し、熟度、酸度、凝縮度、どれをとってもそれぞれにばらつきがあった。これこそがワインにメリハリを与えていたのだ』

ワインはより複雑味を持つようになった。サルタレッリを一躍有名にしたのはバルチャーナと呼ばれる遅摘みによる辛口ヴェルディッキオ。バルチャーナの畑は北東斜面に位置する為、急激な糖度の上昇は避けられる。よって貴腐菌が付くまで収穫を遅らせることも可能になる（2008年の収穫は11月3日〜18日の間6回に分けて収穫）。

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平均樹齢15年程度の比較的若い畑。南東–南西斜面、標高350m。畑は非常に広く31haにもおよぶ。有機肥料のみ、収穫も全て手作業とこの広さにも拘らず徹底されている。醸造に関しては品種個性を表現する為に余計なことをしないことが第一。第二に優しく扱うことと酸化を防ぐこと。

色・タイプ	白／辛口
品種	ヴェルディッキオ
容量	750ml
産地	イタリアマルケ州／カステリ・ディ・イエジ

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