高級希少部

イベリコ豚セクレトは、イベリコ豚１頭につき『約６００g』しか、とれない高級希少部位です。

あまりの美味しさに、スペインの職人達が内緒で家で、食べたことから、スペイン語で 秘密の意味『　セクレト　』と、名前が付きました。

スエヒロ家では、最高級ランク『　ベジョータ　』　だけを厳選して取扱い、貴重なセクレト1枚300gのうち、さらに、美味しい部分をステーキ用に使用しています。

やさしいさらりとした脂身

イベリコ豚の霜降りは、人肌でとけるアミノ酸（うま味成分）をたっぷり含み、黒毛和牛の脂よりもしつこくなく、風味、極上の甘みが、口の中でおいしさのハーモニーを生み出します。

スペインでイベリコ豚は、「足のはえたオリーブ・オイル」といわれています。
イベリコ豚は、樫の木のどんぐりを食べることにより、脂に特有のナッツに似た、独特の風味をもたらし、脂身が　『 オレイン酸 』　を多く含むようになります。

※オレイン酸とは！？
不飽和脂肪酸を代表する脂肪酸のひとつで、オリーブ油、紅花油、キャノーラ油などに多く含まれています。