軽い食感のリエージュタイプのベルギーワッフルが手軽にできます。
明るい焼色で、風味豊かな味を楽しめます。
表面はサクサクしていて、中身は口溶けの良い食感です。


基本配合
ミックス粉：200g、卵（正味）：1個、牛乳50ml、油脂：50g
あられ糖：50g、サフインスタントドライイースト金:6g

下準備
牛乳と卵、油脂を冷蔵庫から出し室温に戻します。

製法
１：ミックス粉とドライイーストをボールに入れ、
牛乳と卵をあわせたものを加えへらで混ぜ合わせます。

２：生地を手で100回ほど捏ねます。

３：生地がなめらかにまとまったらバターの半分を生地に
練り込みながら100回ほど捏ねます。

４：残りのバターを加え同じように練り込みながら
100回ほど生地をよく捏ねます。

５：生地が手につかない状態になったら丸くまとめて
ボールに入れラップをかけて30℃で約30分一次発行させます。
(夏場は室温でOKです。冬場は発酵機などをご使用下さい)

６：生地が少し大きくなったらワッフルシュガーを加え
生地を軽く捏ねてワッフルシュガーを均一に混ぜ
８等分して丸め、30℃で30分二次発酵させます。

７：生地が2倍くらいに大きくなったら温めていたワッフルメーカーに
生地をのせて蓋をして両面にきれいな焼き色がつくまで焼きます。(約3分)